Zwanzig Minuten. So lange braucht Anja Skjævestad jede Woche, um Rezeptanpassungen und Menüaktualisierungen zu verwalten und die Kosten plangemäß über sechs Heim Gastropub-Standorte hinweg zu halten.

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Als Chief F&B Officer der Heim Group – Teil der EIK&Friends Restaurantgruppe – beaufsichtigt Anja sechs Standorte in ganz Norwegen. Jeder Ort hat seinen eigenen Charakter, der mit seiner Stadt verbunden ist, aber die Aufrechterhaltung konsistenter Food- und Beverage-Standards über alle sechs hinweg erforderte früher weit mehr als 20 Minuten ihrer Zeit.

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Die Koordination von Rezeptaktualisierungen über mehrere Standorte hinweg erforderte früher zu gleichen Teilen Wachsamkeit und Detektivarbeit. Wann immer sich Zutatpreise änderten, mussten sie es zuerst bemerken: Lieferanten-Updates oder Kostenabweichungen in Rechnungen versteckt, und dann jedes betroffene Rezept manuell anpassen, um die Cost%-Berechnungen genau zu halten.

Vor Stockifi konnte eine einzige Lieferantenerhöhung bei einer Kernzutat oder ein einfaches Überportionieren den gesamten Monat still und heimlich durcheinanderbringen. Und die Ursache aufzudecken fühlte sich an wie die Suche nach der Nadel im Heuhaufen. Jetzt passieren dieselben Aufgaben automatisch im Hintergrund. Preisänderungen werden sofort markiert, Rezepte werden mit realen Kosten aktualisiert, Zutatverbrauch wird bis auf das letzte Gramm verfolgt, und zu verstehen, warum die Margen eines Standorts abgewichen sind, erfordert keine Untersuchung mehr. Heute passiert die Arbeit, die früher Stunden dauerte, während Anjas Kaffeepause.

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Stockifi änderte die Rechnung. "Indem ich nur 20 Minuten pro Woche mit Stockifi verbringe, kann ich unsere Rezepte anpassen und alle neuen Verkaufsartikel an unseren 6 Standorten aktualisieren", erklärt Anja. Ein Update wird gleichzeitig an alle sechs Standorte übertragen. Rezeptanpassungen erfolgen einmal und gelten überall. Neue Verkaufsartikel werden dem System hinzugefügt und stehen sofort im gesamten Heim-Netzwerk zur Verfügung.

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Das System spart nicht nur Zeit. Es beseitigt den mentalen Overhead, sich zu fragen, ob alle Standorte nach demselben Playbook arbeiten. "Es ist so einfach und hält alles in Ordnung bei minimalem Zeitaufwand", sagt Anja.

Für jemanden, der Food & Beverage über mehrere Standorte hinweg beaufsichtigt, zählt diese Einfachheit genauso viel wie die Zeitersparnis.

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Wenn Sie sich in der Nähe eines der sechs Heim-Standorte in Norwegen befinden, schauen Sie zum Essen vorbei und gehen Sie nicht, ohne etwas von ihrer gut kuratierten Bierliste zu probieren. Sie sind bekannt für ihre Auswahl an Craft-Bieren sowohl von norwegischen Mikrobrauereien als auch darüber hinaus. Finden Sie Ihren nächstgelegenen Standort auf heim.no.

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