Tyve minutter. Så længe tid tager det Anja Skjævestad hver uge at håndtere opskriftsjusteringer og menuopdateringer for at holde omkostningerne i overensstemmelse med planen på tværs af seks Heim Gastropub-lokationer.

‍

Som Chief F&B Officer for Heim Group – en del af EIK&Friends restaurantgruppe – fører Anja tilsyn med seks lokationer i hele Norge. Hvert venue har sin egen karakter knyttet til sin by, men at opretholde konsistente mad- og drikkestandarder på tværs af alle seks plejede at kræve langt mere end 20 minutter af hendes tid.

‍

Koordinering af opskriftsopdateringer på tværs af flere steder plejede at kræve lige dele årvågenhed og detektivarbejde. Når ingredienspriser ændrede sig, skulle de først bemærke det: leverandøropdateringer eller omkostningsafvigelser begravet i fakturaer, og derefter manuelt justere hver berørt opskrift for at holde Cost%-beregningerne nøjagtige.

‍

Før Stockifi kunne en enkelt leverandørforhøjelse på en kerneingrediens eller en simpel overportioneering stille og roligt kaste hele måneden af ​​kurs. Og at afdække årsagen føltes som at lede efter nålen i en høstak. Nu sker de samme opgaver automatisk i baggrunden. Prisændringer markeres øjeblikkeligt, opskrifter opdateres med reelle omkostninger, ingrediensforbrug spores ned til det sidste gram, og at forstå, hvorfor en lokations margener er drevet væk, kræver ikke længere en undersøgelse. I dag sker det arbejde, der engang tog timer, under Anjas kaffepause.

‍

Stockifi ændrede regnestykket. "Ved kun at bruge 20 minutter om ugen på Stockifi kan jeg justere vores opskrifter og opdatere alle nye salgsartikler på tværs af vores 6 lokationer," forklarer Anja. Én opdatering skubbes til alle seks steder samtidigt. Opskriftsjusteringer sker én gang og gælder overalt. Nye salgsartikler tilføjes til systemet og bliver straks tilgængelige på tværs af hele Heim-netværket.

‍

Systemet sparer ikke kun tid. Det fjerner den mentale overhead ved at undre sig over, om alle lokationer arbejder ud fra samme playbook. "Det er så enkelt og holder alt på plads med minimal tidsforbrug," siger Anja.

For en, der fører tilsyn med mad og drikke på tværs af flere venues, tæller denne enkelhed lige så meget som tidsbesparelsen.

‍

Hvis du befinder dig i nærheden af ​​en af ​​Heims seks lokationer i Norge, kig forbi til et måltid, og gå ikke, uden at prøve noget fra deres velkuraterede ølliste. De er kendt for deres udvalg af håndværksøl både fra norske mikrobryggerier og derudover. Find din nærmeste lokation på heim.no.

‍