Eine Küche auf einem Berg zu führen ist nicht dasselbe wie eine in der Stadt zu führen. Bei SkiGeilo beaufsichtigt Executive Head Chef Mickael Cunillera acht Gastronomiekonzepte, die über das Skigebiet verteilt sind. Jedes hat sein eigenes Menü und seinen Service-Stil, von Fine Dining bis zu Schnellservice für Skifahrer zwischen den Abfahrten. Sie alle funktionieren unterschiedlich, erfordern aber das gleiche Maß an Kontrolle über Lebensmittelkosten und Inventar.

‍

Die Verwaltung mehrerer Küchen bedeutet zu wissen, wo die Kosten stehen, was bestellt werden muss und welche Zutaten übermäßig verwendet werden über jede Location hinweg, nicht nur eine. Wenn Mickael davon spricht, dass Stockifi die Produktivität steigert, meint er, diese Informationen sofort verfügbar zu haben, anstatt Zeit damit zu verbringen, sie aufzuspüren. Gewinnlecks werden sichtbar, ohne manuell Daten aus mehreren Quellen zusammenzusetzen.

‍

"Die intuitive Benutzeroberfläche und die leistungsstarken Funktionen der App geben uns vollständige Kontrolle über Lebensmittelkosten und Lagerbestand und gewährleisten täglich einen effizienten und präzisen Betrieb", sagt Mickael. Diese Kontrolle ist am wichtigsten während der Skisaison, wenn alle acht Locations gleichzeitig betrieben werden und es keinen Spielraum für Verwirrung darüber gibt, was die Kosten sind und ob sie profitabel sind.

Skigebiete stehen auch vor ständiger Personalfluktuation, da saisonale Arbeiter rotieren. Neue Teammitglieder schnell auf den neuesten Stand bei Inventar- und Kostenverfolgungssystemen zu bringen, ist wichtig, wenn die Hochsaison keinen Raum für ausgedehnte Schulungsperioden lässt. Die Benutzeroberfläche von Stockifi macht dieses Onboarding einfach und unkompliziert, damit das Personal zu effizienten Operationen beitragen kann, ohne Wochen zu benötigen, um das System zu lernen.

‍

Die Zeit, die Stockifi spart, fließt zurück in ihre Operationen. Anstatt Daten aus mehreren Quellen abzugleichen oder Diskrepanzen nachzugehen, konzentrieren sich Mickael und sein Team darauf, was sie eigentlich tun sollen: acht Küchen zu betreiben, die während der ganzen Saison Tausende von Gästen bedienen, ohne die Zahlen aus den Augen zu verlieren, die die Operation profitabel halten.

‍

"Stockifi hat uns nicht nur Zeit und Ressourcen gespart, sondern auch unsere Gesamtproduktivität erheblich gesteigert", sagt Mickael. Für ein Resort, das acht Küchen auf einem Berg verwaltet, übersetzt sich diese Produktivität direkt in reibungslosere Operationen während der gesamten Saison.

‍

Wenn Sie das nächste Mal in Geilo Ski fahren, machen Sie eine Pause am Vaffeltoppen für das, was Einheimische die besten Waffeln auf dem Berg nennen, serviert mit spektakulärer Aussicht auf Hallingskarvet. Oder nach einem Tag auf den Pisten gehen Sie zu Havsdalskroa für Pizza und Après-Ski-Atmosphäre am Wochenende. Erfahren Sie mehr auf skigeilo.no.

‍