Å drive et kjøkken på fjellet er ikke det samme som å drive ett i byen. På SkiGeilo har Executive Head Chef Mickael Cunillera ansvar for åtte spisesteder spredt rundt på skistedet. Hvert sted har sin egen meny og serviceform, fra fine dining til rask servering for skigjester mellom løpene. De drives ulikt, men krever samme nivå av kontroll over varekostnad og varelager.
Å styre flere kjøkken betyr å vite hvor kostnadene ligger, hva som må bestilles, og hvilke ingredienser som brukes for mye av, og det gjelder alle steder, ikke bare ett. Når Mickael snakker om at Stockifi øker produktiviteten, mener han at denne informasjonen er umiddelbart tilgjengelig i stedet for å bruke tid på å lete etter den. Margintap blir synlig uten å måtte sette sammen data manuelt fra flere kilder.
«Appens intuitive grensesnitt og kraftige funksjoner gir oss full kontroll over varekostnad og varelager, og sikrer effektiv og presis drift hver eneste dag,» sier Mickael. Den kontrollen betyr mest i skisesongen, når alle åtte steder er i full drift og det ikke er rom for usikkerhet rundt kostnader og lønnsomhet.
Skidestinasjoner har også høy gjennomtrekk av ansatte ettersom sesongarbeidere skiftes ut. Å få nye teammedlemmer raskt i gang med varetelling og kostnadssystemer er avgjørende når høysesongen ikke tillater lange opplæringsperioder. Stockifis grensesnitt gjør opplæringen enkel og grei, slik at ansatte kan bidra til effektiv drift uten å bruke uker på å lære seg systemet.
Tiden Stockifi frigjør går tilbake i driften. I stedet for å forene data fra flere kilder eller spore opp avvik, kan Mickael og teamet hans fokusere på det de egentlig er der for å gjøre: å drive åtte kjøkken som serverer tusenvis av gjester gjennom sesongen, uten å miste oversikten over tallene som holder driften lønnsom.
«Stockifi har ikke bare spart oss for tid og ressurser, men også økt den samlede produktiviteten vår betydelig,» sier Mickael. For et resort som driver åtte kjøkken på fjellet, omsettes den produktiviteten direkte til smidigere drift gjennom hele sesongen.
Besøker du Geilo, ta en pause på Vaffeltoppen for det lokalbefolkningen kaller fjellenes beste vafler, servert med spektakulær utsikt over Hallingskarvet. Eller etter en dag i løypene, stikk innom Havsdalskroa for pizza og après-ski-stemning i helgene. Les mer på skigeilo.no.
