Tech Tips
Når er det på tid å bytte til programvare for lagerstyring?
De fleste restauranter bytter til lagerprogramvare senere enn de burde. Her er sju tegn på at tiden er inne, og hva hvert av dem stille koster deg.
Blogg
Matkostnad, på vanlig norsk
Praktiske artikler om oppskriftskalkylering, leverandørpriser og tallene bak en sunnere margin.
Drift
Hvor ofte bør en restaurant telle varelager?
Å telle alt månedlig fanger problemer sent. Å telle alt ukentlig er en jobb ingen holder ut. Svaret ligger mellom de to, og det er per vare.
Drift
Proaktiv lagerstyring for restauranter
Reaktiv lagerdrift koster mer enn det ser ut. Her er hvordan proaktiv lagerstyring ser ut i et kjøkken i drift, og hvordan du legger om.
Drift
Slik reduserer du varekostavvik i restauranten
Hvert kjøkken har to varekostnadstall, og gapet mellom dem er avviket. Her er rutinen som lukker det og holder det lukket.
Tech Tips
Det beste alternativet til Excel for varelager i restaurant
Du har vokst ut av Excel. Det vanskeligere spørsmålet er hva du skal erstatte det med. Her er alternativene for varelager i restaurant og hvordan du velger riktig.
Drift
Slik gjennomfører du en varetelling i restauranten
En varetelling er bare verdt tiden hvis tallene er nøyaktige og du kan handle på dem. Her er rutinen steg for steg, og hva du gjør etterpå.
Tech Tips
Slik gjennomfører du varetelling på baren raskere
Varetelling på baren skal ikke ta en hel kveld. Her er hva som bremser deg, hva som hjelper, og hva «15-minutters-tellingen» ikke forteller deg.
Regnskap
Slik integrerer du kassesystem, varelager og regnskap i restauranten
I et typisk backoffice ligger dataene du trenger for å beregne margin i tre systemer som sjelden snakker sammen. De fleste restauranter tetter aldri dette gapet, og betaler for det med lavere margin.
Bransjeinsikt
Slik bygger restaurantkjeder opp teknologistakken på nytt
Tida med isolerte kassesystemer, regnskapsprogram og varetellingverktøy er på vei ut. Slik konsoliderer restaurantkjeder i Europa teknologistakken sin.
Regnskap
Fra faktura til innsikt: Hva automatisert fakturabehandling faktisk gjør
De fleste operatører tenker på skannede PDF-er når de hører «automatisert fakturabehandling». Den virkelige verdien ligger et nivå dypere: linjedata som flyter inn i oppskrifter samme dag.
Drift
Teoretisk vs. faktisk varekostnad: Her forsvinner marginen din
Teoretisk varekostnad sier hva som skulle ha blitt brukt. Faktisk varekostnad sier hva som ble brukt. Gapet mellom dem er der mesteparten av restaurantmarginen stille lekker bort.
Drift
Hvorfor restaurantkjeder stopper opp ved den tredje lokasjonen
Den tredje restauranten er der de fleste operatører slutter å kunne drive virksomheten ved å gå rundt i salen. Hva som endrer seg da, og hva som holder marginene.
Tech Tips
Slik holder du kontroll på leverandørprisene i restauranten din
Leverandørpriser endres hele tiden, og sjelden med forvarsel. Her er hva ukontrollerte prisøkninger faktisk koster, og hvordan du fanger dem opp før de hoper seg opp.
Drift
Hva er en god varekostprosent for restauranter?
Hvilken varekostprosent bør restauranten din ligge på? Referanseverdier etter konsepttype og hva du bør sjekke når tallet begynner å bevege seg.
Tech Tips
Slik bygger du et system for varekostsporing i restauranten
Hva som skiller et reelt system for varekostsporing fra en månedlig varekostrapport, og hvordan du bygger ett som fanger opp endringer i tide.
Drift
Slik styrer restaurantkjeder varekostnader på tvers av avdelinger
Varekoststyring i en restaurantkjede har synlighetshull som vokser med hver nye avdeling, på måter ingen enkeltlokasjon har oversikt til å se.
Regnskap
Hva koster egentlig feil på leverandørfakturaer?
Har du råd til å fortsette å tape tusenvis på fakturafeiler? Se hva prisgap, mengdefeil og ukjente gebyrer faktisk koster restauranten din.
Drift
Hvorfor restauranter bytter til lagerstyringsprogramvare og legger Excel bak seg
Hvorfor vellykkede restauranter dropper Excel til fordel for automatisert lagerstyring. Lær hvordan digitale systemer fjerner feil og sparer timer hver uke.
Regnskap
Varesporavvik: Hva 5% avvik faktisk koster restauranten din
Se hva 5% avvik faktisk koster restauranten din og hvor det kommer fra. Bryt ned avviksdriverne og begynn å tette gapet.
Drift
Varekostkontroll: 7 årsaker til avvik (og hvordan du fikser dem)
Avvik tapper stille overskuddet. Fra tyveri til forsinket registrering, sju operative hull presser faktiske kostnader over teoretiske mål. Slik fikser du dem.
Bransjeinsikt
Norges favorittkaffe-merker avslørt
Hvilke kaffe-merker stoler nordmenn på? Oppdag regionale preferanser fra Oslos spesialscene til Bergens hyggelige kafeer.
Utvalgt
Anbefalte artikler
Tech Tips
Det beste alternativet til Excel for varelager i restaurant
Du har vokst ut av Excel. Det vanskeligere spørsmålet er hva du skal erstatte det med. Her er alternativene for varelager i restaurant og hvordan du velger riktig.
Tech Tips
Slik bygger du et system for varekostsporing i restauranten
Hva som skiller et reelt system for varekostsporing fra en månedlig varekostrapport, og hvordan du bygger ett som fanger opp endringer i tide.
Regnskap
Hva koster egentlig feil på leverandørfakturaer?
Har du råd til å fortsette å tape tusenvis på fakturafeiler? Se hva prisgap, mengdefeil og ukjente gebyrer faktisk koster restauranten din.
Drift
Hvorfor restauranter bytter til lagerstyringsprogramvare og legger Excel bak seg
Hvorfor vellykkede restauranter dropper Excel til fordel for automatisert lagerstyring. Lær hvordan digitale systemer fjerner feil og sparer timer hver uke.
Bransjeinsikt
Norges favorittkaffe-merker avslørt
Hvilke kaffe-merker stoler nordmenn på? Oppdag regionale preferanser fra Oslos spesialscene til Bergens hyggelige kafeer.