Tech Tips
När är det dags att byta till programvara för lagerhantering?
De flesta restauranger byter till lagerprogramvara senare än de borde. Här är sju tecken på att det är dags, och vad vart och ett tyst kostar dig.
Blog
Matkostnad, på klarspråk
Praktiska artiklar om receptkalkylering, leverantörspriser och siffrorna bakom en starkare marginal.
Drift
Hur ofta bör en restaurang inventera?
Att räkna allt varje månad fångar problem sent. Att räkna allt varje vecka är ett jobb ingen håller uppe. Svaret ligger mellan de två, och det är per vara.
Drift
Proaktiv lagerstyrning för restauranger
Reaktiv lagerhantering kostar mer än det ser ut. Så ser proaktiv lagerstyrning ut i ett kök i drift, och så gör du omställningen.
Drift
Så minskar du avvikelsen i råvarukostnaden
Varje kök har två råvarukostnadssiffror, och gapet mellan dem är avvikelsen. Här är rutinen som stänger det och håller det stängt.
Tech Tips
Det bästa alternativet till Excel för lagerhantering i restaurang
Du har vuxit ur Excel. Den svårare frågan är vad du ska ersätta det med. Här är alternativen för lagerhantering i restaurang och hur du väljer rätt.
Drift
Så gör du en inventering i restaurangen
En inventering är bara värd tiden om siffrorna är korrekta och du kan agera på dem. Här är rutinen steg för steg, och vad du gör efteråt.
Tech Tips
Hur du räknar bar-inventering snabbare
En bar-inventering borde inte ta en hel kväll. Här är vad som bromsar processen, vad som snabbar upp den, och vad påståendena om '15-minuters-inventering' lämnar utanför.
Redovisning
Hur du integrerar kassasystem, varulager och bokföring på en restaurang
I ett typiskt backoffice sitter den data som behövs för att räkna ut marginalen i tre system som sällan synkroniseras. De flesta restauranger täpper aldrig till det gapet, och betalar för det i form av sämre marginaler.
Branschinsikter
Hur restaurangkedjor bygger om sin tekniska plattform
Tiden med isolerade kassasystem, bokföringsprogram och inventeringsverktyg är över. Här är hur restaurangkedjor runt om i Europa konsoliderar sina tekniska plattformar.
Redovisning
Från faktura till insikt: vad automatisk fakturahantering faktiskt gör
De flesta restaurangoperatörer tänker på skannade PDF-filer när de hör "automatisk fakturahantering". Det verkliga värdet ligger ett lager djupare: raddata som flödar in i recept samma dag.
Drift
Teoretisk vs faktisk varukostnad: Här försvinner din marginal
Den teoretiska varukostnaden visar vad som borde ha använts. Den faktiska visar vad som faktiskt gick åt. Gapet dem emellan är där de flesta restaurangers marginal läcker bort i tysthet.
Drift
Varför restauranggruppers tillväxt stannar av vid det tredje stället
Det tredje restaurangestället är där de flesta krogägare slutar kunna driva verksamheten genom att gå runt på golvet. Vad som förändras då, och vad som håller marginalen.
Tech Tips
Så spårar du leverantörernas prisförändringar på din restaurang
Leverantörspriser förändras hela tiden och sällan med förvarning. Här är vad ospårade höjningar faktiskt kostar och hur du fångar dem innan de hinner hopa sig.
Drift
Vad är en bra varukostnadsprocent för restauranger?
Vilken varukostnadsprocent bör din restaurang ligga på? Riktmärken per koncepttyp och vad du bör kontrollera när talet börjar glida.
Tech Tips
Hur du bygger ett system för varukostnadsspårning på din restaurang
Vad som skiljer ett riktigt system för varukostnadsspårning från en månadsrapport, och hur du bygger ett som fångar rörelser i tid för att kunna agera.
Drift
Hur restauranggrupper hanterar varukostnader på flera verksamhetsställen
Att hantera varukostnader i en restauranggrupp innebär synlighetsluckor som förstärks med varje ny enhet, på ett sätt som ingen enskild restaurang kan se helheten av.
Redovisning
Hur mycket kostar egentligen leverantörsfakturors fel dig?
Har du råd att fortsätta förlora tusentals kronor på fakturafel? Se vad prismissmatchar, kvantitetsfel och felaktiga debiteringar faktiskt kostar dig.
Drift
Varför restauranger byter till lagerhållningsprogram (och lämnar Excel bakom sig)
Varför framgångsrika restauranger överger Excel till förmån för automatiserad lagerhållning. Hur digitala system eliminerar fel och sparar timmar varje vecka.
Redovisning
Avvikelseuppföljning i varulager: Vad 5% avvikelse kostar din restaurang
Se vad 5% avvikelse faktiskt kostar din restaurang och var den kommer ifrån. Förstå avvikelsedrivarna och börja täppa till gapet.
Drift
Varukostnadskontroll: 7 orsaker till avvikelse (och hur du åtgärdar varje)
Avvikelse dränerar vinsten i tysthet. Från stöld till försenad spårning finns sju operativa luckor som driver upp dina faktiska kostnader över de teoretiska målen. Här är hur du åtgärdar dem.
Branschinsikter
Norges favoritkaffemärken avslöjade
Vilka kaffemärken litar norrmän på? Upptäck regionala preferenser från Oslos specialkaffeScen till Bergens mysiga kaféer.
Utvalda
Måste läsas
Tech Tips
Det bästa alternativet till Excel för lagerhantering i restaurang
Du har vuxit ur Excel. Den svårare frågan är vad du ska ersätta det med. Här är alternativen för lagerhantering i restaurang och hur du väljer rätt.
Tech Tips
Hur du bygger ett system för varukostnadsspårning på din restaurang
Vad som skiljer ett riktigt system för varukostnadsspårning från en månadsrapport, och hur du bygger ett som fångar rörelser i tid för att kunna agera.
Redovisning
Hur mycket kostar egentligen leverantörsfakturors fel dig?
Har du råd att fortsätta förlora tusentals kronor på fakturafel? Se vad prismissmatchar, kvantitetsfel och felaktiga debiteringar faktiskt kostar dig.
Drift
Varför restauranger byter till lagerhållningsprogram (och lämnar Excel bakom sig)
Varför framgångsrika restauranger överger Excel till förmån för automatiserad lagerhållning. Hur digitala system eliminerar fel och sparar timmar varje vecka.
Branschinsikter
Norges favoritkaffemärken avslöjade
Vilka kaffemärken litar norrmän på? Upptäck regionala preferenser från Oslos specialkaffeScen till Bergens mysiga kaféer.