Att driva ett kök på ett berg är inte samma sak som att driva ett i stan. På SkiGeilo ansvarar Executive Head Chef Mickael Cunillera för åtta restaurangkoncept utspridda över skidorten. Varje koncept har sin egen meny och servicestil, från finmiddag till snabb servering för skidåkare mellan åken. De fungerar alla på olika sätt men kräver samma nivå av kontroll över varukostnader och varulager.
Att hantera flera kök innebär att hela tiden ha koll på var kostnaderna ligger, vad som behöver beställas och vilka råvaror som förbrukas mer än planerat, över samtliga restauranger och inte bara en. När Mickael talar om att Stockifi ökar produktiviteten menar han att den informationen finns tillgänglig direkt, i stället för att lägga tid på att leta rätt på den. Marginalläckor blir synliga utan att behöva pussla ihop data från flera källor manuellt.
“Appens intuitiva gränssnitt och kraftfulla funktioner ger oss full kontroll över varukostnader och varulager, vilket säkerställer effektiva och korrekta operationer varje dag,” säger Mickael. Den kontrollen är som viktigast under skidsäsongen när alla åtta restauranger är igång samtidigt och det inte finns utrymme för osäkerhet kring vad kostnaderna är och om de är lönsamma.
Skidorter brottas också med konstant personalomsättning när säsongsanställda byts ut. Att snabbt få in ny personal i inventering och kostnadsuppföljning spelar stor roll när högsäsongen inte lämnar rum för långa upplärningsperioder. Stockifis gränssnitt gör introduktionen enkel och tydlig, så att personalen kan bidra till en effektiv drift utan att behöva veckor på sig att lära systemet.
Den tid Stockifi frigör går tillbaka in i verksamheten. I stället för att stämma av data från flera källor eller jaga avvikelser kan Mickael och hans team fokusera på det de faktiskt är där för att göra, nämligen att driva åtta kök som serverar tusentals gäster under säsongen utan att tappa koll på de siffror som håller verksamheten lönsam.
“Stockifi har inte bara sparat oss tid och resurser utan också höjt produktiviteten markant,” säger Mickael. För en skidort med åtta kök på ett berg omsätts den produktiviteten direkt i smidigare drift under hela säsongen.
Besöker du Geilo? Ta en paus vid Vaffeltoppen och provsmaka det lokalorna kallar bergets bästa våfflor, serverade med utsikt över Hallingskarvet. Eller slå dig ner på Havsdalskroa för pizza och après-ski-stämning under helgerna efter en dag på pisten. Läs mer på skigeilo.no.
