“Sedan vi började med Stockifi har varukostnaderna rört sig i rätt riktning varje månad.”
Koie Ramen öppnade på Torggata i Oslo och växte till fem restauranger i Norge och Sverige. Tim Homer har lett verksamheten genom hela den resan och byggt upp ett ramen-koncept med tillräcklig precision för att hålla samma standard i varje kök, i två länder. Att hålla den ekonomiska bilden lika skarp på gruppnivå var ett svårare problem att lösa.
Kostnader över flera restauranger i två länder förbättras inte utan att man vet var problemen finns: vilken restaurang som är på rätt spår, vilken som drar upp kostnaderna, och exakt vad som driver det. Den bilden saknades helt på gruppnivå.
Stockifi kopplade ihop bilden över alla fem restaurangerna. Och när det väl var gjort visste teamet exakt var de behövde agera. Varukostnader som hade drivit iväg börjde röra sig i rätt riktning.
“Jag kan se vilka restauranger som är på rätt spår och vilka som fortfarande behöver justeras, ner på enskilda ingredienser,” säger Tim. “Det är den insyn varje restauranggrupp borde ha.”
Förbättringen har varit konsekvent månad efter månad. Och för en grupp som alltid har vetat vad som går in i varje skål är nu siffrorna lika tydliga.
Nästa gång du är i Oslo, sväng förbi Torggata eller deras ställe vid Munch-museet i Bjørvika. Befinner du dig i Trondheim eller Göteborg finns de där också. Ingen bokning krävs, så kom gärna tidigt för att undvika kön. Hitta din närmaste restaurang på koieramen.no.
