Eik&Friends driver 54 restauranter, barer, natklubber og eventlokaler i hele Norge. For Executive Head Chef Tom Victor Gausdal betyder det at håndtere opskriftsporteføljer på tværs af forskellige koncepter, hver med sine egne leverandører og menukrav. Før Stockifi betød det at holde deres madudgifter under kontrol at bruge timer i regneark og reagere på prisændringer, efter de allerede havde påvirket deres margener.

‍

Lagertælling var den største tidsspilde. "Vi plejede at bruge timer på lagertælling i regneark," forklarer Tom. Hele teamet arbejdede sig gennem manuel dataindtastning, dobbelttjekkede tal og afstemmede uoverensstemmelser. Det trak folk væk fra faktiske operationer og efterlod stadig masser af plads til fejl.

‍

Den anden udfordring var at være foran ingrediensprisændringer. Når leverandører hævede priser eller lavede fakturafejl, var der ingen tidlig advarsel. Da tallene dukkede op i rapporter, havde marginerne allerede taget slaget. At justere opskrifter betød at spille catch-up i stedet for at håndtere omkostninger proaktivt.

Med Stockifi blev opskriftsopbygning ligetil. Ingredienser, portioner og omkostninger spores ét sted, og prisændringer opdateres automatisk på tværs af hele porteføljen. "Den holder styr på ingrediensprisændringer og holder mine margener opdateret, så jeg tydeligt kan se, hvornår noget skal justeres," siger Tom. Det betyder, at han kan handle, før prisstigninger spiser ind i rentabiliteten.

‍

Lagertællinger, der plejede at tage timer, er nu gjort hurtigt. Teamet bruger appen til at logge lager, og alle kan deltage uden de sædvanlige regnearksproblemer. "Nu afslutter hele teamet det på ingen tid," bemærker Tom.

‍

For en restaurantgruppe, der styrer 54 lokationer, summerer disse effektivitetsgevinster sig hurtigt. Mindre tid på administrativt arbejde betyder mere fokus på drift. Proaktiv omkostningsstyring betyder, at margener forbliver beskyttet. Og forenklet opskriftsstyring betyder, at systemet skalerer uden at tilføje kompleksitet.

‍

Nysgerrig på, hvilke af Oslos restauranter der er en del af Eik&Friends-familien? Du ville blive overrasket, med over 50 venues i hele Norge. Fra fine dining til naturvins-barer, gastropubs og kvarterbistroer er der sandsynligvis et sted, du allerede har været på, eller et, der venter på at blive opdaget. Gennemse samlingen på eikandfriends.no.