EIK&Friends driver 54 restauranter, barer, nattklubber og eventlokaler over hele Norge. For Executive Head Chef Tom Victor Gausdal betyr det å håndtere oppskriftsporteføljer på tvers av forskjellige konsepter, hver med sine egne leverandører og menykrav. Før Stockifi betydde det å holde matkostnadene under kontroll å bruke timer i regneark og reagere på prisendringer etter at de allerede hadde påvirket marginene deres.

‍

Varetelling var den største tidstyveren. "Vi pleide å bruke timer på varetelling i regneark," forklarer Tom. Hele teamet jobbet seg gjennom manuell dataregistrering, dobbelsjekket tall og avstemte avvik. Det trakk folk bort fra faktisk drift og lot fortsatt mye rom for feil.

‍

Den andre utfordringen var å ligge foran ingrediensprisendringer. Når leverandører økte priser eller gjorde fakturafeil, var det ingen tidlig advarsel. Da tallene dukket opp i rapporter, hadde marginene allerede tatt støyten. Å justere oppskrifter betydde å spille catch-up i stedet for å håndtere kostnader proaktivt.

‍

Med Stockifi ble oppskriftsbygging enkelt. Ingredienser, porsjoner og kostnader spores på ett sted, og prisendringer oppdateres automatisk på tvers av hele porteføljen. "Den holder styr på ingrediensprisendringer og holder marginene mine oppdatert, slik at jeg tydelig kan se når noe må justeres," sier Tom. Det betyr at han kan handle før prisøkninger spiser seg inn i lønnsomheten.

‍

Varetellingene som pleide å ta timer er nå gjort raskt. Teamet bruker appen til å logge varelager, og alle kan delta uten de vanlige regnearkproblemene. "Nå fullfører hele teamet det på null tid," bemerker Tom.

‍

For en restaurantgruppe som styrer 54 lokasjoner, summerer disse effektivitetsgevinstene seg raskt. Mindre tid på administrativt arbeid betyr mer fokus på drift. Proaktiv kostnadsstyring betyr at marginer forblir beskyttet. Og forenklet oppskriftsstyring betyr at systemet skalerer uten å legge til kompleksitet.

‍

Nysgjerrig på hvilke av Oslos restauranter som er en del av EIK&Friends-familien? Du ville bli overrasket, med over 50 steder over hele Norge. Fra fine dining til naturvinbarer, gastropuber og nabolags-bistroer er det sannsynligvis et sted du allerede har vært på, eller et som venter på å bli oppdaget. Bla gjennom samlingen på eikandfriends.no.

‍